油泼手撕鸡丝（详细步骤）
油泼手撕鸡丝，和单纯的凉拌鸡丝有些不同哦！我最喜欢的环节就是撕鸡丝，呵呵！
手撕鸡丝的做法
步骤1
凉开水放冰箱冷藏。最初是用来凉鸡肉，后来发觉鸡肉起锅突然用冷开水泡泡，肉感更好。
步骤2
鸡胸肉洗净放冷水锅，加入姜、葱、八角、山奈、桂皮、花椒。今天家里来人，我煮了2块，平时用1块鸡胸就可以了。
步骤3
加料酒
步骤4
加一勺盐
步骤5
等水开后煮15分钟，关火再焖2分钟。如果鸡胸肉比较厚比较大块，可以顺着肉的纹理切成两块到三块来煮，更入味。
步骤6
利用这个时间把黄瓜切丝摆盘。
步骤7
鸡胸出锅放入冷开水泡。
步骤8
这是我最喜欢的环节，撕鸡丝！呵呵
步骤9
鸡丝摆盘
步骤10
然后调料按大家平时口味调就可以了，我放了盐、鸡精、白糖、香油、藤椒油、辣椒油、酱油、醋。我调得偏甜味。图片里的辣椒油少了，我后来还加了4勺，就没拍照片了，因为鸡肉很吃油。
步骤11
把调料倒入鸡丝。
步骤12
放干海椒面在最上面（海椒面里混有花椒面和少量五香粉）。
步骤13
铺上葱丝
步骤14
烧一勺热油，油里加入葱段、姜、花椒、八角、桂皮。
步骤15
油烧出香味，去掉里面的料，淋在辣椒面上，完成！
步骤16
完成
步骤17
完成
步骤18
拌匀就可以开吃啦！还可以撒些葱花一起拌。
步骤19
拌匀就可以开吃啦，还可以撒上葱花一起拌。
步骤20
拌匀就可以开吃啦，还可以撒些葱花一起拌。
步骤21
拌匀就可以开吃啦！手撕鸡丝的烹饪技巧
鸡丝很吃油，所以调料碗里多放些辣椒油。后面拌的时候也可以撒上葱花一起拌匀，味道也很好哦！
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