诗文 | 油泼手撕鸡丝(详细步骤) |
释义 |
油泼手撕鸡丝(详细步骤)油泼手撕鸡丝,和单纯的凉拌鸡丝有些不同哦!我最喜欢的环节就是撕鸡丝,呵呵! 手撕鸡丝的做法步骤1 凉开水放冰箱冷藏。最初是用来凉鸡肉,后来发觉鸡肉起锅突然用冷开水泡泡,肉感更好。步骤2 鸡胸肉洗净放冷水锅,加入姜、葱、八角、山奈、桂皮、花椒。今天家里来人,我煮了2块,平时用1块鸡胸就可以了。步骤3 加料酒步骤4 加一勺盐步骤5 等水开后煮15分钟,关火再焖2分钟。如果鸡胸肉比较厚比较大块,可以顺着肉的纹理切成两块到三块来煮,更入味。步骤6 利用这个时间把黄瓜切丝摆盘。步骤7 鸡胸出锅放入冷开水泡。步骤8 这是我最喜欢的环节,撕鸡丝!呵呵步骤9 鸡丝摆盘步骤10 然后调料按大家平时口味调就可以了,我放了盐、鸡精、白糖、香油、藤椒油、辣椒油、酱油、醋。我调得偏甜味。图片里的辣椒油少了,我后来还加了4勺,就没拍照片了,因为鸡肉很吃油。步骤11 把调料倒入鸡丝。步骤12 放干海椒面在最上面(海椒面里混有花椒面和少量五香粉)。步骤13 铺上葱丝步骤14 烧一勺热油,油里加入葱段、姜、花椒、八角、桂皮。步骤15 油烧出香味,去掉里面的料,淋在辣椒面上,完成!步骤16 完成步骤17 完成步骤18 拌匀就可以开吃啦!还可以撒些葱花一起拌。步骤19 拌匀就可以开吃啦,还可以撒上葱花一起拌。步骤20 拌匀就可以开吃啦,还可以撒些葱花一起拌。步骤21 拌匀就可以开吃啦!手撕鸡丝的烹饪技巧鸡丝很吃油,所以调料碗里多放些辣椒油。后面拌的时候也可以撒上葱花一起拌匀,味道也很好哦! |
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