诗文 | 果酱面包卷(8个量,手工和面团) |
释义 |
果酱面包卷(8个量,手工和面团)小勺5ml,大勺15ml,果酱可任选 果酱面包卷的做法![]() 步骤1 高粉,盐,糖混合![]() 步骤2 一半水调合酵母,一半水调全蛋,倒入粉中搅拌![]() 步骤3 在盆中把面团和匀![]() 步骤4 案板上扯揉摔面团,约15分钟![]() 步骤5 黄油切丁,揉入面团,继续揉扯15分钟![]() 步骤6 面团揉至扩展程度![]() 步骤7 放入盆中封闭发酵1小时![]() 步骤8 取出揉压排气,分团静置10分钟![]() 步骤9 小面团擀椭圆,上部放酱,下部开槽![]() 步骤10 上部把果酱包实,边口压紧![]() 步骤11 向下滚收底,两头整形![]() 步骤12 为了吃时好区分,菠萝酱我只切4条槽![]() 步骤13 摆盘放烤箱湿发酵1小时,盘底放热水,半小更换一次步骤14 发酵好后,取出刷蜂蜜水,烤箱预热,190度中层15分钟![]() 步骤15 出炉装盘![]() 步骤16 第二次做发现开槽不到底更好整形果酱面包卷的烹饪技巧 |
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