子姜炒鸭

子姜正当季，和鸭肉炒是非常不错夏季家常菜。

子姜炒鸭的用料

步骤1

主材合影

步骤2

锅内将水烧开，放入几片老姜，少许白酒或料酒，将洗净的鸭肉飞水，捞出洗净浮沫沥水

步骤3

子姜切粗丝，干辣椒切段，大蒜切厚片（忘记入境了）

步骤4

锅里入少许底油，把带皮的肥鸭肉先拣出入锅煸出油，煸出五成油，再倒入剩下的鸭肉入锅翻炒一分钟，

步骤5

把鸭肉拨一边，利用锅里的油将子姜、大蒜、干辣椒煸出香味

步骤6

将煸香的子姜等与鸭肉翻炒均匀，倒入适量白酒翻炒半分钟

步骤7

倒入一汤勺生抽，一匙满的蚝油，继续翻炒两分钟

步骤8

加盐少许，加小半碗水翻炒均匀将水焖干，收汁出锅

步骤9

香喷喷的子姜炒鸭美味上桌。

不选老鸭，或太肥的鸭。皮有点肥肉的先挑出来煸油，减少口感油腻，煸出油足够炒这道菜了不用再加其他油。

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