子姜炒鸭
子姜正当季，和鸭肉炒是非常不错夏季家常菜。
子姜炒鸭的做法
步骤1
主材合影
步骤2
锅内将水烧开，放入几片老姜，少许白酒或料酒，将洗净的鸭肉飞水，捞出洗净浮沫沥水
步骤3
子姜切粗丝，干辣椒切段，大蒜切厚片（忘记入境了）
步骤4
锅里入少许底油，把带皮的肥鸭肉先拣出入锅煸出油，煸出五成油，再倒入剩下的鸭肉入锅翻炒一分钟，
步骤5
把鸭肉拨一边，利用锅里的油将子姜、大蒜、干辣椒煸出香味
步骤6
将煸香的子姜等与鸭肉翻炒均匀，倒入适量白酒翻炒半分钟
步骤7
倒入一汤勺生抽，一匙满的蚝油，继续翻炒两分钟
步骤8
加盐少许，加小半碗水翻炒均匀将水焖干，收汁出锅
步骤9
香喷喷的子姜炒鸭美味上桌。子姜炒鸭的烹饪技巧
不选老鸭，或太肥的鸭。皮有点肥肉的先挑出来煸油，减少口感油腻，煸出油足够炒这道菜了不用再加其他油。