高桥松饼（馅料准备三、豆沙馅）的正宗做法、赤豆、玉米油、秘制桂花、秘制陈皮、白砂糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

高桥松饼的用料

赤豆 2斤

玉米油 1斤

秘制桂花适量

秘制陈皮适量

白砂糖 2斤

高桥松饼的做法

步骤1

赤豆泡水24小时，图片是泡过后的样子

步骤2

赤豆加水煮熟

步骤3

用料理机将煮熟的赤豆磨成糊状

步骤4

成品，尽量磨细（传统豆沙采用蜕壳的方式，煮熟的豆沙置入砂袋，在清水中慢慢洗，直到豆沙沉在水中，壳留在砂袋中，将水静置半天后除去清水留下细沙，味道更细腻，不过浪费了粗纤维）

步骤5

油锅烧热5成熟，加入磨好的豆沙（油锅不能过热，防止豆沙飞溅）

步骤6

反复翻炒10分钟左右，加入一半白砂糖，继续翻炒。

步骤7

用中小火慢煮，中间不时翻炒，目的是不让豆沙沾锅底，由于豆沙容易飞溅，建议做好防护措施。

步骤8

秘制桂花（可以买现成的，我家是自制的，腌渍时间长达一年，步骤较简单，豆果也有朋友写过做法，在此不详述了）；秘制陈皮（橘子皮去白络，用盐腌渍，去水后加入白糖拌匀，用玻璃瓶封起）

步骤9

30分钟左右加入陈皮、桂花和剩余的白砂糖，继续炒制15-20分钟直到水分收干

步骤10

接近尾声啦！

步骤11

成品