精品五仁月饼
五仁月饼的做法
步骤1
将所有干果160度烤10分钟左右（一定要看着，最好分开烤），冷却后核桃、腰果、杏仁切小块，葡萄干洗净切碎。步骤2
将所有干果、糖、酒、油、水混合拌匀，加入熟糯米粉揉成团，做好的馅盖上保鲜膜静置半小时。步骤3
现在来制作月饼皮：转化糖浆倒入大碗中，加入碱水，菜籽油拌匀。步骤4
筛入面粉和奶粉，揉成团静置1小时。
步骤5
静置好后，将饼皮和馅按3：7分好
步骤6
饼皮15克，馅儿35克揉圆。
步骤7
取一个皮压扁，放入馅儿，用两手虎口推着包好
步骤8
50克模具里面撒熟面粉后再倒出来，把包好的月饼放入模具内，左手扶着模具下的筒，右手向下压手柄2、3次，然后取出月饼，放入烤盘。喷些水防干。
步骤9
烤箱预热200度，放入烤盘，烤5分钟，然后取出月饼用毛刷轻轻刷些蛋液，再放入烤箱190度15分钟。月饼出炉喽！
步骤10
装入漂亮的袋子中，回油1天后就可以开吃了。
步骤11
还可以多做些送给亲爱的小伙伴们......步骤12
转化糖浆：400克细砂糖加入200克清水中火煮开（刚加入锅中时用筷子轻轻搅下，之后全程都不要搅动了），之后加入50克鲜柠檬汁再煮开后，转小火煮1小时就好了，煮好的样子和蜂蜜差不多，略深。第二天就可以用了。步骤13
碱水：面碱10克加入30克沸水搅匀，第二天就可以用了。