重庆家常面臊子

早上不知道吃什么的时候，用自家做的臊子拌面条，配一杯牛奶。整个早晨都满足了！油而不腻，带点咸香味的臊子，绝对全家老小都爱

家常面臊子的用料

五花肉或后退肉（3肥7瘦） 350g	姜适量
酱油适量	干大头菜咸菜或榨菜 150g
油适量

家常面臊子的做法

步骤1

将干咸菜（大头菜）、姜、肉均切成末备用。

步骤2

锅烧热，倒入油（油可以多倒一点），把姜末炒香，再倒入肉末，煸炒水干（肉全变色后再炒3，4分钟）

步骤3

倒入咸菜末炒出香味，我一般炒10分钟。倒入一点酱油调色，也可以倒入老抽

步骤4

成品

家常面臊子的烹饪技巧

1、因为咸菜本身比较咸，所以先别放盐，不够的时候再加；2、可以在里面加点花椒一起炒，喜欢吃辣椒的可以加点辣椒面或豆瓣酱，我家都是吃面的时候再加油辣椒，所以面臊子是原滋原味。方便各种口味的人；3、觉得颜色浅了，可以用老抽上色，我家不吃老抽，所以只备了酱油；4、炒豆角，烧豆腐的时候放些臊子，非常下饭，我家小宝贝很喜欢；5、油多放一点，能全部盖过臊子最好，天然的保鲜剂，可以冷藏放很久。