诗文 | 生煎包 |
释义 |
生煎包生煎包的做法步骤1 1、温水和面。面要软,不沾手即可。步骤2 2、调馅。如果是肉馅,加入肉冻蒸熟后咬一口会有鲜香的汁液,如果没有肉冻,可以在调制肉馅前用热水泡花椒姜末备用。剁好的肉馅加入生抽,香油,植物油,料酒白胡椒粉,十三香往一个方向搅,或像打鸡蛋液样的搅,边搅边倒入准备好的花椒水,直至肉馅上劲即可。花椒水要逐次放,每放一次都要被肉馅吸收再放,知道肉馅含有足够的水分且不散就可以了,这样蒸出的包子馅料就会鲜嫩多汁。步骤3 3.包包子。剂子比饺子大点就行,面皮要薄点。我这是平时饺子的两倍。步骤4 4、锅底放少许油,小火煎至底部金黄,然后倒凉水大约到包子的三分之一至一半。步骤5 5、大火烧开后转中小火大约六七分钟水熬尽,可以用透明的锅盖,把锅倾斜就可以看到还有多少水分,中途尽量不要掀锅盖。生煎包的烹饪技巧 |
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