复刻厦门黄则和花生汤
去过厦门的朋友们应该都吃过花生汤吧，尤其黄则和的花生汤最为出名。在厦门旅游的那几天，每天都要喝上一碗。好小一碗，加一个土鸡蛋就要卖5元钱，好贵…但是店里生意依旧火爆的找个位子都难。最近时常惦记着花生汤的味道，结合了几位豆友的菜谱，自己做了改动，终于复刻出了好喝的花生汤。
花生汤的做法
步骤1
花生洗干净，去皮，掰成两半。（用一切自己觉得方便的方法去皮即可）
步骤2
花生，泡打粉，糖，水，一起加入高压锅内，用豆类模式把花生煮烂。
步骤3
撇去表面浮末。花生已经很软烂了，但是汤不浓，很清。
步骤4
倒入砂锅内，加牛奶小火煮。煮到清汤变浓汤。
步骤5
这里取一只鸡蛋做演示。鸡蛋磕入碗里，用筷子把蛋黄戳破，稍微打圈搅几下，不要打成鸡蛋液。
步骤6
把鸡蛋一边倒入锅里，一边搅拌花生汤。
步骤7
鸡蛋煮熟就可以关火了。花生汤的烹饪技巧
1.花生去皮真是个苦差事，需要有耐心。2.泡打粉可以加速花生煮烂。3.糖的多少根据自己口味增减。4.鸡蛋的多少也根据个人口味需要来选择放几个。我放了4个。5.牛奶不是必须加的，加多少也无所谓具体的量。6.鸡蛋不要打成鸡蛋液是为了蛋花在花生汤中有白有黄，美观一点。