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诗文 别样囊炒肉
释义

别样囊炒肉

囊炒肉的用料

PIZZA饼12寸 一块 高筋面粉 140克
低筋面粉 60克 蛋黄 1个
羊腿肉 香菜
干酵母 4克 温水 100ML
橄榄油 12克 盐 4克
白砂糖 8克
孜然 辣椒粉

囊炒肉的做法

步骤1

用温水将干酵母拌匀

步骤2

将高筋、低筋过筛,放入钢盆,加入做法(1)稍拌,再加入盐、橄榄油、白砂糖、蛋黄揉成面团

步骤3

将揉好的面团取出,摔打至光滑后,封上保鲜膜,进行基础发酵约35分钟

步骤4

待上述面团发至两倍大时,取出,烤盘刷上一层油,将面团擀成扁圆面皮,放入烤盘,,再进行二次发酵,约30分钟

步骤5

烤箱210度预热,将发酵好的面皮用叉子叉出洞,然后放入烤箱,10分钟,过七分钟时取出再刷一次油,以增加酥脆的口感

步骤6

烤好后取出切菱形块备用

步骤7

羊肉切厚片,香菜切1CM的小段

步骤8

热锅(不用放油),将羊肉放入烤出血水后,捞起,倒掉烤出的汁

步骤9

重新热锅,放入少许油,下入羊肉,随后即调入盐、孜然,并依自己的口味加入辣椒粉(时间别炒长)

步骤10

放入切成菱形块的饼,炒匀,撒入香菜末,即成。

囊炒肉的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 4:38:31