黔味版蒜薹炒肉
蒜薹炒肉的做法
步骤1
将蒜薹捡干净去掉老的部分，掐成段装洗干净备用；步骤2
将猪肉片或其他瘦肉片洗干净加入盐巴，味精，胡椒粉，姜丝和水淀粉腌制备用。步骤3
往锅中放入适量菜油将肉片下锅翻炒变白后捞出备用（大火爆炒看见变白就要立刻捞出来）；步骤4
等锅中的油烧热后再次下入爆香的肉片和蒜薹翻炒出香味后放入油辣椒炒均匀（改中火翻炒不然肉片容易老）；步骤5
如果是糍粑辣椒就需要先将糍粑辣椒炒熟后再放入爆香的肉片和蒜薹段翻炒；步骤6
抬离火后加入盐巴，味精，和加油翻炒出香味（关小火翻炒入味）后即可装盘食用。蒜薹炒肉的烹饪技巧
蒜薹比较硬，如果家有老人就要用小火多少几下，没有就要少炒吃蒜薹的嫩感。