零失败～广式月饼

月饼的用料

步骤1

糖浆，枧水，色拉油混合，筛入面粉，合成团

步骤2

分割成10G-20G的小面团，这个根据自己喜欢，喜欢皮薄还是皮厚来调整，反正最后跟馅一起是50G就行了。我做的是20G皮＋30G的馅

步骤3

将月饼馅捏成团，我做的豆沙馅，蔓越莓馅，伍仁核桃馅。

步骤4

用皮包裹馅，还是用虎口往上推皮的方法来包裹

步骤5

放入模具，压制即可。建议放模具前裹一点面粉，这样不粘模具

步骤6

放入预热170度的烤箱，烘烤5-7分钟

步骤7

取出后刷上蛋液。有些用全蛋黄液，我是怕浪费，用的全蛋液

步骤8

继续放入，烘烤上色就行了。月饼刚出来是脆的，密封放置一天就回油了，皮的口感就是软的，跟外面卖的口感一样咯。第二天颜色也均匀了。

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