诗文 | 自制凉皮 |
释义 |
自制凉皮突然想吃凉皮,搜了菜谱照着做,蛮成功的。 【吃货剁手】自制凉皮的做法步骤1 面粉加水揉成面团,静置半小时步骤2 面团加水(水没过面团一半)揉洗,洗的水倒进另一个大盆,洗完换水,直至洗的水不发白。步骤3 最后洗剩下的就是面筋,捞出。步骤4 面筋放入锅中,水开后蒸15分钟。步骤5 蒸熟的面筋切块备用步骤6 洗出的水放置5-8小时(做凉皮可以前天晚上洗面)。步骤7 5-8小时后,将沉淀的淀粉上层的清水倒掉,只剩盆地沉淀,搅匀后,取平底带边的盘,抹油,放入两勺面浆,不要太厚,平铺盘底即可,锅中烧开水,将盘子放在水面上,盖上盖子蒸一分钟左右。步骤8 蒸熟呈半透明状步骤9 蒸好的凉皮抹油叠放在一起(不抹油会粘在一起)步骤10 半透明的凉皮,弹弹的。步骤11 凉皮卷起切条步骤12 放入蒸好的面筋,以及香菜,蒜泥,麻油,生抽,黑胡椒粉,糖,辣酱,黄瓜丝,胡萝卜丝,豆芽。根据自身喜好自行添加别的蔬菜步骤13 搅拌均匀步骤14 装盘开吃~【吃货剁手】自制凉皮的烹饪技巧 |
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