烤鸭饼卷合菜
烤鸭饼卷合菜的做法
步骤1
开水与凉水的比例为9：1，将其揉成面团
步骤2
将面团盖上湿布，醒二十到三十分钟
步骤3
最初擀的时候最好擀一下后立马换一面擀一下，这样不会使成形的面饼一张大一张小
步骤4
取平锅，尽量小的火，放入饼坯，见一面有白泡起来时，换面；取出撕开即成
步骤5
鸡蛋打散，并稍淋进些酱油，搅拌均匀；韭菜洗净切寸段，粉丝泡发后剪成1CM的段； 锅内热油，六成热时，下入鸡蛋迅速用筷子划散
步骤6
下入粉丝，炒匀盛出备用
步骤7
菜与豆芽都易出水，所以炒得差不多后，可将水份倒出一些，保证菜菜的干爽的口感
步骤8
下入鸡蛋粉丝，炒匀即成。