妈妈的味道--榨菜肉丝
榨菜肉丝的做法
步骤1
猪肉切丝，越薄越好，容易入味。
步骤2
加入淀粉和料酒腌制，想偷懒的话可以在这一步直接倒入生抽和少许盐，这样炒制的时候就不需要调味。不过对味道的掌控不高的话还是晚点再加。
步骤3
姜蒜切小块。
步骤4
锅中热油。
步骤5
油热后先倒入姜蒜煎出香味，然后倒入榨菜丝和青椒丝，稍微翻炒一下盛出备用。
步骤6
另起一锅，再热油，这次的油要烧的很旺，火候大炒出来的肉才好吃。
步骤7
倒入肉丝，翻炒变色后加入之前炒过的榨菜丝和青椒丝。
步骤8
加入少许盐和生抽调味即可。榨菜肉丝的烹饪技巧
这里用的是整块的榨菜，所以需要切丝，而且较咸，不怎么需要放盐。