爆炒芒鱼肚的正宗做法、芒鱼肚、尖椒、李锦记蚝油、料酒、白糖、生粉、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

爆炒芒鱼肚的用料

芒鱼肚 500克

尖椒 2根

李锦记蚝油 1大匙

料酒 1大匙

白糖 2小匙

生粉 1小匙

水 1大匙

爆炒芒鱼肚的做法

步骤1

将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出。倒入3小匙食盐和2大匙醋，用手抓揉鱼肚。

步骤2

再用清水清洗几遍沥干水份。倒入1大匙植物油，用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份。

步骤3

锅内放水，烧开，将处理干净的芒鱼肚倒进去焯水。焯水后捞出，用清水冲洗后备用。

步骤4

将尖椒洗净，去籽，切成小块。热炒锅，倒入香油，放入姜片爆香。

步骤5

倒入芒鱼肚，翻炒几分钟，沿锅边倒入1大匙料酒。加入蚝油和砂糖。

步骤6

继续翻炒至糖溶化。加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出锅。

小贴士：1、清洗新鲜鱼肚的时候，加些盐和醋用手抓揉，可以去腥，同时还可以去掉其表皮的黏液。2、加入植物油抓揉也可以达到去掉表皮的黏液效果。3、焯水后用凉水冲洗，可以让鱼肚爽脆可口。