就爱重口味～浓油赤酱卤肉饭的正宗做法、五花肉、土豆、小青菜、水煮蛋、老抽、料酒、白糖、生抽、盐、蚝油、姜片、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

卤肉饭的用料

五花肉半斤

土豆 2大个

小青菜适量

水煮蛋一个

老抽 2勺

料酒 3勺

白糖两勺

生抽 4勺

盐 4分之1勺

蚝油 1勺

姜片适量

卤肉饭的做法

步骤1

准备好配料。土豆我用了两大个，切成小丁。鸡蛋事先煮熟

步骤2

五花肉也切成和土豆丁类似的大小。水煮蛋对半切。（五花肉我焯过水，可以去掉血水，不会腥）

步骤3

锅内放入适量的油，烧热后放入姜片和大料，爆香

步骤4

放入五花肉快速好翻炒。炒到肉质缩紧即可

步骤5

锅内倒入开水。因为需要卤汁，所以开水的量可没过肉后再适量的多些。

步骤6

放入土豆丁，水煮蛋。如果喜欢土豆口感硬一些的可以等会儿再放。这里我又剪了两个干红辣进去，不喜欢的朋友可以忽略。

步骤7

小火慢炖。至少要炖1.5个小时。因为喜欢比较软糯的口感，我煮了2个小时，最后大火收汁。此时土豆的淀粉质已经和汤汁融为一体。这样的汤汁粘稠浓厚，拌饭的绝搭。

步骤8

Finally，摆盘凹造型^_^嗯，浓油赤酱的口感，啦啦啦，就是这么重口味，就是这么爱拌饭