彩虹面条的正宗做法、面粉、菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁、清水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

彩虹面条的用料

面粉 400克

菠菜汁 40克

胡萝卜汁 40克

紫甘蓝汁 40克

清水 35克

彩虹面条的做法

步骤1

准备好菠菜汁、胡萝卜汁和紫甘蓝汁。实际是泥哦。分别把菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁和清水倒入100克面粉中。

步骤2

以菠菜面为例吧，用筷子搅拌成絮状。

步骤3

用手用力团成面团。

步骤4

分别和好胡萝卜面团、紫甘蓝面团和白面团。

步骤5

以菠菜面团为例吧，切成厚的片。安装好厨师机的压面工具，把切好的厚面片放到上面压。开始压一定要开到一档压，面出来比较粗糙，多压几次，中间可以折叠几次压，面片就光滑成大片了。逐渐从2档过度到8档，压了几次后面片光滑了许多，开到8档压出来是最下面那个，面片也薄了。

步骤6

分别压好其他的面团成面片。

步骤7

压好的四色面片后，每层之间都刷点水，然后重叠。

步骤8

中间横切断后再重叠，也就是一共8层，切掉边边。

步骤9

然后切成小于0.5cm的条。

步骤10

厨师机的面条配件调8档，然后把切好的长条分别压成面条即可。