——煎饼菜盒

煎饼菜盒还是我去上班第一年跟我同屋的同事学做的，想起那时在小院做菜盒吃的样子仿佛还是昨日，可转眼快二十年了……前段和同屋同事谈话还说起学做菜盒的事情，同事还笑说只怕徒弟早超过师傅的水平了！

——煎饼菜盒#爱仕达寻找面点女王#的做法

步骤1

韭菜提前洗净凉干水份

步骤2

韭菜切碎放入虾皮、盐、十三香、香油拌匀备用

步骤3

做煎饼的糊里放入两个鸡蛋、适量面粉、少量盐，先少倒一些水按顺时针搅匀，水不要加太多一定要先稠一些，搅至细腻光滑无面粉颗粒为止。

步骤4

面糊搅细腻后再多次少量的加入水(主要怕一次加多把糊调稀了，有经验的忽略不看)把面糊调匀。

步骤5

电饼铛刷一层油，倒入一勺面糊摊匀。

步骤6

煎饼的半面放入调好的馅，边缘留出一些不放馅，一个鸡蛋打散均匀的倒在韭菜上，拈起没放馅的这边把饼折成半圆形，用铲子把边缘压紧。

步骤7

在倒入一些油，把饼转两圈让饼都沾上油煎至金黄，翻面在倒入少许油把另一面也煎黄，最后把饼竖起来侧面也煎一下，出锅。

步骤8

煎饼菜盒吃起来又软又香，做起来又省时间十分钟左右就能吃到口，在搭配上豆浆、米糊或者牛奶真是美美哒。

1、做煎饼的面糊一定要先稠后稀，这样才不会有面粉的颗粒，做出的饼皮才会细腻漂亮。2、我放的是干虾皮含盐量不高又放了盐，如果是湿虾皮含盐量会高些要减少盐的用量。3、面糊和的要比我图4的稀些我那张图是没和好的。