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诗文 私房酱牛肉
释义

私房酱牛肉

都说男孩子要多吃牛肉,我家时常炖个酱牛肉,蘸着酱料,或者切成小块儿做牛肉面,再或者做个黄焖牛肉,建议大家留点儿牛肉汤冻在冰箱里,再做的时候,有老汤的滋润,牛肉味道会更醇厚。

私房酱牛肉的用料

牛腱子 4斤 面酱 两勺
葱姜 啤酒 一听
大料,桂皮,香叶,丁香 适量 冰糖
酱油,老抽

私房酱牛肉的做法

私房酱牛肉的做法图解1

步骤1

选牛腱子,切成大块儿用清水浸泡,用铁签在牛肉上扎孔,让血水浸出,也可以在炖制过程中更好入味。
私房酱牛肉的做法图解2

步骤2

凉水下锅,焯到肉鼓起来,变白。
私房酱牛肉的做法图解3

步骤3

与此同时,把老汤放进高压锅,再加水,烧开,把大料,香叶,桂皮,葱姜,酒和糖放进去煮一会儿。因为我用的老汤颜色和味道够重,就没再加面酱,酱油和老抽。
私房酱牛肉的做法图解4

步骤4

牛肉撇去浮沫,放进高压锅,加盖,上气后25分钟左右,开盖后加盐,稍稍炖制一会儿,浸泡一晚上就可以吃了。。如果有时间,还是建议用铁锅慢炖,口感会更好。

私房酱牛肉的烹饪技巧

焯牛肉要冷水下锅,炖牛肉的水要一次加足,如果水不够,也要补充开水,盐要后放,不然肉不易烂。

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更新时间:2024/12/25 13:56:04