私房酱牛肉

都说男孩子要多吃牛肉，我家时常炖个酱牛肉，蘸着酱料，或者切成小块儿做牛肉面，再或者做个黄焖牛肉，建议大家留点儿牛肉汤冻在冰箱里，再做的时候，有老汤的滋润，牛肉味道会更醇厚。

私房酱牛肉的用料

牛腱子 4斤

面酱两勺

葱姜

啤酒一听

大料，桂皮，香叶，丁香适量

冰糖

酱油，老抽

私房酱牛肉的做法

步骤1

选牛腱子，切成大块儿用清水浸泡，用铁签在牛肉上扎孔，让血水浸出，也可以在炖制过程中更好入味。

步骤2

凉水下锅，焯到肉鼓起来，变白。

步骤3

与此同时，把老汤放进高压锅，再加水，烧开，把大料，香叶，桂皮，葱姜，酒和糖放进去煮一会儿。因为我用的老汤颜色和味道够重，就没再加面酱，酱油和老抽。

步骤4

牛肉撇去浮沫，放进高压锅，加盖，上气后25分钟左右，开盖后加盐，稍稍炖制一会儿，浸泡一晚上就可以吃了。。如果有时间，还是建议用铁锅慢炖，口感会更好。

焯牛肉要冷水下锅，炖牛肉的水要一次加足，如果水不够，也要补充开水，盐要后放，不然肉不易烂。