诗文 | 下酒又下饭蒜香煎鮁鱼 |
释义 |
下酒又下饭蒜香煎鮁鱼在东北农村鮁鱼饼子一碗玉米面粥,几根黄瓜一把小葱,一碟子农家酱。爷们儿再来二两小烧,吃的贼香贼香得。 香煎的做法步骤1 鮁鱼清洗去内脏鱼腮,斜刀切片。步骤2 处理好的鱼加少量白酒,少量十三香,盐,腌制30分钟。蒜一头去皮切片,姜切细丝,葱花少许。步骤3 铸铁煎锅加油烧热,鱼一片片入锅里煎。可以多加一点点油。步骤4 一面煎金黄翻面。不用翻来覆去,一面煎好再翻面便可。翻多了掉渣油就不清亮了。步骤5 两面煎金黄后把蒜片姜丝放入锅内也煎成金黄色。多放那一点油就是为了煎蒜的,油里蒜香浓郁和煎好的鱼充分混合。步骤6 出锅啦!千万不要放味精鸡精。高温油炸会产生致癌物。我的厨房没有味精,只有鸡精,平常做汤和素菜选择性放一点。食材自带鲜味的菜肴只放海鲜酱油或是蚝油。香煎的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。