奶白菜泡菜
夏日炎炎吃点微辣爽口的泡菜，就要选择当季常见的蔬菜。白菜这个季节不多见了，就可以选择别的蔬菜。泡菜绝不只有白菜萝卜而已，当时当季当地的蔬菜都可以泡起来。
泡菜的做法
步骤1
奶白菜洗净，去除老叶。对切，在切面撒上一半的盐，静置4小时。
步骤2
备齐调料。
步骤3
将糯米粉在清水中调匀，放入锅中烧开转小火，煮成粘稠的糨子。
步骤4
加入辣椒粉，搅和匀，关火、放凉。
步骤5
韭菜切段，苹果切片。将其他调料和葱末、蒜末，都加入辣椒糊中搅拌匀。
步骤6
奶白菜洗去浮盐，沥干。在奶白菜中加入苹果片，涂抹上辣椒糊。
步骤7
将奶白菜整齐码入食盒，先在室温发酵一天。
步骤8
待奶白菜出汤后，将食盒放入冰箱冷藏，2～3天后可食用。泡菜的烹饪技巧
先用盐煞出水份，再洗去浮盐，口感会更好。