菠萝反转蛋糕
好久没写烘焙的美食日记了，前几天朋友过生日，想着做个蛋糕送给他。无奈家里除了一个菠萝罐头和基本的几样烘焙原料以外什么都没有，时间紧急又无法出去采购，就地取材能做的就只有菠萝反转蛋糕了。没有奶油，也没有别的装饰，作为一个生日蛋糕它确实寒碜了点儿，哈哈。不过自己在家小茶会之类的时候吃吃还是挺fancy的~ 坑爹的是匆忙之中忘了熬焦糖，菠萝也叠反了，本可以卖相更好的。
菠萝反转蛋糕的做法
步骤1
用黄油在模具底部涂抹一层，
步骤2
把菠萝片切半后码在模具底。
步骤3
1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油、菠萝汁和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking powder，
步骤4
轻轻拌匀。
步骤5
另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白，加入柠檬汁和1/4cup糖，打致干性发泡，
步骤6
加入几滴香草精搅匀。
步骤7
将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，
步骤8
用橡皮刮刀划十字搅匀后倒入剩下的蛋白糊中搅匀。
步骤9
将搅匀的蛋糕糊倒入模具中7分满，拿起模具在桌上震几下把大气泡震出来，然后迅速放入预热325°F的烤箱里，烤40分钟，用牙签插入蛋糕中间，拿出来牙签上没有粘液体就可以了。
步骤10
从烤箱取出后，用刀把蛋糕四边与模具壁刮开，倒扣到盘中或者烤架上，冷却后脱模即可。