蔓越莓面包
蔓越莓面包的做法
步骤1
把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段
步骤2
在室温下发酵到2.5倍大，28度需要1小时左右
步骤3
等待面团第一次发酵的过程中，可以制作蔓越莓奶酥馅，黄油软化后，用打蛋器搅打至略微打发
步骤4
倒入全蛋液，继续用打蛋器搅打均匀
步骤5
倒入两大勺玉米淀粉和30克奶粉，用打蛋器搅打均匀
步骤6
倒入切碎的蔓越莓干，拌匀即成蔓越莓奶酥馅，若做好的馅比较粘，可以放到冰箱冷藏一会儿，使它变硬
步骤7
可以制作虎皮外壳面糊，除植物油以外的所有材料在打完里搅拌均匀
步骤8
倒入植物油，继续搅拌均匀即可，拌好的面糊用保鲜膜盖上，发酵40分钟，35度40分钟
步骤9
把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵
步骤10
取一个中间发酵好的面团，压扁，包入蔓越莓馅
步骤11
将面团收口，收口处一定要捏紧，以免最后发酵时爆开
步骤12
依次包好所有面团，收口朝下摆入烤盘里，在下面放一碗热水，放在适宜的环境下进行第二次发酵，温度35度，湿度85%，
步骤13
虎皮成马蜂窝就发酵好了，放冰箱冷藏，等面包发酵
步骤14
用打蛋器重新搅拌虎皮面糊，使它恢复顺滑的状态
步骤15
面团第二次发酵到2倍大以后，用毛刷蘸虎皮面糊刷在面团表面，厚度以刚好盖住面团本来的颜色为准
步骤16
将烤盘放入预热好185度的烤箱，烤20分钟左右，至表面棕黄即可