剁椒蒸鲤鱼
家里常备一瓶蒸鱼豉油，无论是蒸鱼还是炒菜，都可以淋上一些，提鲜入味，成功率也会提高不少。
剁椒蒸鲤鱼的做法
步骤1
将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐，放入盘子中步骤2
将青红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝步骤3
在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜，再淋入料酒步骤4
蒸锅内注入2/3满的水，有热气后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟步骤5
8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，铺满剁椒，再淋入蒸鱼豉油步骤6
继续加盖大火10分钟左右取出步骤7
将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，淋在鱼段上即可剁椒蒸鲤鱼的烹饪技巧
1、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来，那根白色的细线一样的筋腥味最重，腹内的黑膜也要彻底洗干净 2、剁椒的多少根据嗜辣程度增减，吃完鱼段同样可以来一碗面搅拌，味道美极 3、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理，鲤鱼肉质肥厚，最后淋油可以进一步增强风味并且去腥