烧猪脸

春节很提气的一道菜。基本每年春节我家都给做几个，正好一锅。一大家子人全够了 "

烧猪脸的用料

步骤1

清理猪头，去骨取肉：将猪毛刮洗干净。去掉淋巴肉。冷水下锅，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。捞出，去骨备用

步骤2

将调料（除水淀粉）通通入锅，1:8的比例加上汤，烧开。做成卤汤

步骤3

下入猪头旺火烧开，转小火烧40分钟

步骤4

取出猪头，放盘。

步骤5

取一汤勺卤汁，勾上水淀粉。均匀蒙在猪头上

步骤6

锅内清水加盐、白胡椒烧开，下油菜焯水围盘

步骤7

前几天做夹肉，还有荷叶夹。用来做装饰了，没有可以不放

猪头一定要处理干净，下水焯不能过火，否则去骨肉很容易散如果有条件，卤汁最好保存。不管是再烧猪头，还是烧菜都是不错的附属品如果有条件，最好一下买2个猪头，小的可以买3.因为一个家用大蒸锅要是只烧一个，显得浪费了

随便看

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