烧猪脸
春节很提气的一道菜。基本每年春节我家都给做几个，正好一锅。一大家子人全够了 "
烧猪脸的做法
步骤1
清理猪头，去骨取肉：将猪 毛刮洗干净。去掉淋巴肉。冷水下锅，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。捞出，去骨备用步骤2
将调料（除水淀粉）通通入锅，1:8的比例加上汤，烧开。做成卤汤步骤3
下入猪头旺火烧开，转小火烧40分钟步骤4
取出猪头，放盘。步骤5
取一汤勺卤汁，勾上水淀粉。均匀蒙在猪头上步骤6
锅内清水加盐、白胡椒烧开，下油菜焯水围盘步骤7
前几天做夹肉，还有荷叶夹。用来做装饰了，没有可以不放烧猪脸的烹饪技巧
猪头一定要处理干净，下水焯不能过火，否则去骨肉很容易散 如果有条件，卤汁最好保存。不管是再烧猪头，还是烧菜都是不错的附属品 如果有条件，最好一下买2个猪头，小的可以买3.因为一个家用大蒸锅要是只烧一个，显得浪费了