剁椒土豆片
夏日的快手小炒。简单，土豆片吃完了汤伴着吃饭也是极好的。
剁椒土豆片的做法
步骤1
土豆洗净去皮。
步骤2
切片备用，不用特别薄。
步骤3
泡入凉水防止变黑。
步骤4
锅里少许底油，爆香切片的大蒜。
步骤5
再放入剁椒也略炒炒。
步骤6
放入土豆片，稍微翻炒。
步骤7
加清水，放入老抽。
步骤8
中火煮两至三分钟即可。汤汁不用收得特别干的。剁椒土豆片的烹饪技巧
这菜特别就在于剁椒提前爆炒出香味，这手法是在一个美食栏目上看到一个老娭毑做的剁椒米豆腐上得到的灵感。提前爆炒过的剁椒会散发出一种不一样的香味，和后期煮出来的完全不一样。另外，老抽和剁椒的盐分都是比较高的，不加盐味道已经很够了，大家千万不要放盐了。