年夜饭必备――清蒸孔雀开屏鱼

上次用武昌鱼做了个孔雀开屏的形状，这次买来的是草鱼，想着用草鱼也来个孔雀开屏吧！没想到做出来以后，无论是从口感、形状还是颜色各个方面来说一点都不输给武昌鱼，不管是过年还是宴请朋友，都是不错的选择！

清蒸鱼的做法

步骤1

草鱼买回来，去掉鱼鳞，抽出鱼腥线，再把鱼头切下来。从鱼头切口处掏出内脏。把鱼清洗干净。

步骤2

鱼清洗干净后，再把它切成一厘米厚的鱼片，切好后再次把鱼冲洗干净。

步骤3

放上盐，料酒，姜片，蒜瓣，少量白糖，腌制10分钟。

步骤4

腌鱼过程中，把姜磨成姜末。

步骤5

姜切成大片铺在盘底下。把腌好的鱼捡出来摆盘。再把刚才磨好的姜末码在鱼肉上。

步骤6

水开后放入锅中蒸8分钟。

步骤7

在蒸鱼的过程中。两勺料酒，两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺味极鲜酱油，少量鸡精，白糖。倒入碗里调成汁待用。

步骤8

葱切小段。青椒切末。红椒和泡椒都切末，待用。

步骤9

8分钟后。把鱼端出锅。倒掉盘子里面的汤汁。因为这个汤汁会很腥，倒掉它能更好的进一步给鱼去腥。

步骤10

汤汁倒干净后。再把刚才调的那碗蒸鱼豉油汁均匀的淋在鱼身上。把切好的红绿椒码在鱼身上。剁椒碎铺在鱼头周围。再把鱼放进锅里蒸2到3分钟。

步骤11

两分钟后把鱼端出锅。香葱均匀的撒在鱼头周围。锅里再烧点热油。均匀地淋在香葱上面。听到呲啦的声音。一道香喷喷的孔雀开屏鱼做好啦！