秘制芝士咖喱拌饭
秘制芝士咖喱拌饭的做法
步骤1
把土豆削皮洗净，切成小粒状，用自来水冲水，去掉一部分淀粉质，备用。
步骤2
洋葱洗净，切头切尾，切成小片状，冲水，去除刺激味；青灯笼椒浸泡洗净，去囊去籽，滚刀切成三角形状，备用。
步骤3
青辣椒洗净，去囊，去籽（爱吃辣的可不去籽），切成片状，备用。
步骤4
把蒜和姜切粒切条，另外准备一片黄油，或者不用黄油，用生油代替。
步骤5
鸡腿洗净，去骨切丁，先加1勺生油，这样肉更滑嫩，然后加2勺生粉，1勺日本酱油，1/2勺白糖，1/2瓶盖的白酒，拌匀，腌10-15分钟。
步骤6
最重要的一步，调制酱汁：3勺蚝油，3勺咖喱粉，2勺无糖奶粉，图片的勺子是我取材量份量的勺子。把材料放进同一碗中。
步骤7
把2/3的自来水加进刚才的粉状材料中，再加入1勺鱼露，拌匀，秘制酱汁完成，备用。
步骤8
再次看看，材料是否都备好，备好后就可以开锅。
步骤9
开火热锅，黄油下锅融化后，把姜和蒜倒进锅中炒香，然后鸡腿下锅，炒至三成熟，有点金黄色即可马上起锅。注意，腌鸡腿中有糖分，千万不可炒过了时间，以免糊锅。
步骤10
刚炒鸡腿的锅不用洗，加一点生油，油热了即可把马铃薯全部倒进锅里，快炒一分钟，然后一碗水进去焖软。想尽快软的可以加两滴白醋。
步骤11
炒至锅里的水干得差不多了，看看是有七成软。
步骤12
把青灯笼椒，洋葱，辣椒全部倒进锅里，搅拌，然后倒入秘制酱汁，多加一碗水（若想要多点汁的可以加一碗半的水），再次搅匀，盖锅盖，中小火焖。
步骤13
焖的同时，制作最后勾芡用的生粉水，1/3碗自来水，3勺生粉，搅拌均匀备用。
步骤14
开锅，所看到汁冒泡了便可加入鸡腿，拌匀，并且加入3勺炼奶，3勺日本酱油，拌匀小火焖。
步骤15
汁收得差不多了，便可加入勾芡用的生粉水，边加边搅拌。尝一下味道，根据自己咸淡口味加盐，拌匀，等汁滚起冒泡即可出锅。
步骤16
把剩饭盛进可用微波炉加热的碟子中，刚做好的咖喱装盘，切好的马苏里拉芝士铺在咖喱上面。用微波炉中火加热三分钟让芝士融化。
步骤17
大功告成，尽情享用吧！这次煮的咖喱汁有很多，可以用这个方法拌意大利面，或者煮鱼蛋等，也是很不错的选择！秘制芝士咖喱拌饭的烹饪技巧
有朋友会会奇怪，为什么要加奶粉？其实咖喱粉本身的口味很单调，没有口感，加奶粉和炼奶都是为了口感更绵滑香浓，奶粉可用椰浆代替，那么酱汁中白糖的份量可以减掉一半了。