奶油泡芙的正宗做法、低筋面粉、盐、黄油、水、牛奶、鸡蛋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

奶油泡芙的用料

低筋面粉 60g

盐 1小措

黄油 45g

水 50ml

牛奶 50ml

鸡蛋 2个

奶油泡芙的做法

步骤1

全家福！黄油室温软化切块备用。

步骤2

烤盘上抹黄油。注：只需薄薄一层，所以用手掌涂抹即可，用刷子容易不均匀。

步骤3

奶锅中倒入水、牛奶、盐和软化好的黄油，开火煮沸后关火。

步骤4

锅中倒入过筛的低筋面粉，用耐热橡皮刮刀快速搅拌至光滑细腻。

步骤5

再次开火，搅拌面糊，蒸发水分，当能在锅底沾上一层薄薄的面糊时关火。注：大约30秒即可。

步骤6

这样就可以关火啦！

步骤7

将面糊转移到搅拌盆中，一点点的加入蛋液，每加一次都要搅拌均匀再加下一次。

步骤8

当搅拌到用刮刀提起面糊，能不迅速落下，落下后在刮刀上留下倒三角型的面糊即可。

步骤9

找个圆形中空的模具，3-5厘米直径的饮料瓶盖也可。沾高筋面粉在烤盘上盖印章，方便下一步挤面糊。注：面糊烧烤后会发胀，所以要留出足够的空间。

步骤10

用裱花袋挤出面糊。放入烤箱前在面糊上用叉子沾上蛋液压在面糊上，压出十字纹路。

步骤11

放入预热到180度的烤箱中层，先烤15分钟，再降低到160度烤10-15分钟。