高筋面粉版戚风蛋糕

儿子超爱吃我做的戚风蛋糕～总也吃不腻～前几天把脚崴了～出去不方便～低粉又用完了～家里只有做馒头的高粉～想着是否可以用高粉做蛋糕～网上很多都说不可以我就抱着试试看的念头尝试着做～结果做出来的蛋糕特别嫩～小家伙一口气吃了半个～我用的是八寸的方形深盘～看来下次都可以不用买低粉了～

戚风蛋糕的做法

步骤1

材料汇总～

步骤2

黄油隔热融化加入20克白糖搅拌均匀～没有黄油可以用其他油替代～

步骤3

继续加入牛奶搅拌均匀～

步骤4

加入蛋黄搅拌均匀～

步骤5

高粉和玉米淀粉混合过筛倒入蛋黄里搅拌均匀～

步骤6

搅拌好的蛋黄糊～可以放去一边～

步骤7

八寸加深烤盘铺上锡纸～

步骤8

蛋白里一次性加入60克白糖～再倒几滴醋开始打发～

步骤9

因为是一次性加入白糖的～所以要先慢速打发再快速打发～这个是慢速打发一分钟的～

步骤10

高速打发到可以拉起一个直立的尖尖就可以了～

步骤11

取一部分打发好的蛋白糊到蛋黄糊里～切拌均匀～

步骤12

把切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里继续切拌均匀～

步骤13

这个是全部切拌好的蛋糕糊～

步骤14

把蛋糕糊倒入烤盘里～用力震几下把泡泡震掉～

步骤15

入烤箱180度烤30分钟～拿出来用牙签戳下看如果没有东西粘在牙签上就说明熟了～我家的是东菱烤箱～各家烤箱不同～请酌情判断～

步骤16

刚刚烤好的模样～

步骤17

连同锡纸一起拿出来～在锡纸上用刀切块～

步骤18

把蛋糕一块块移回烤盘里～

步骤19

好嫩～咬一口～热乎乎软绵绵～趁热吃吧～