8寸戚风蛋糕
放蛋清蛋黄的盆要干的无水的盆！
8寸戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好所有材料
步骤2
把蛋清用打蛋器转至低速挡打成如图样的大泡！加入50g糖其中的三分之一，打蛋器转至高速打发(大概1分钟)
步骤3
打成如图这样再加一次糖(50g里的三分之一)打发
步骤4
再加入剩的糖，都倒里面，继续打发！
步骤5
打发成图妆，立起直角不塌，盆倒扣不掉的状态，就打好了(边打发边观察，不要打过了)放冰箱冷藏会
步骤6
这边把蛋黄打散，打散后拿一片柠檬挤点汁滴进去
步骤7
加入30g糖搅拌
步骤8
加入色拉油搅拌
步骤9
加入牛奶搅拌
步骤10
搅拌好后，筛入低筋粉，换刮刀上下试的拌好，别画圈圈搅拌
步骤11
拌成无颗粒糊状
步骤12
加入三分之一打发好的蛋清，上下翻拌，拌匀！
步骤13
把剩下的蛋清一起放里上下翻拌！拌匀
步骤14
拌好了，倒入模具里！把模具拿起来磕几下，把里面气泡震出来！
步骤15
烤箱预热150度10分钟，然后放下层烤50分钟！烤好后，马上拿出来，震几下，把热气震出来，然后马上倒扣！等放凉了，再脱模！(防止回缩)
步骤16
完成8寸戚风蛋糕的烹饪技巧
没有柠檬也可以不放，个人感觉放了柠檬汁的口感会更好些