8寸戚风蛋糕的正宗做法、牛奶、色拉油、低筋粉、鸡蛋、白糖、白糖、柠檬、怎么做-菜谱宝典

8寸戚风蛋糕的用料

牛奶 50g

色拉油 50g

低筋粉 90g

鸡蛋 5个

白糖 50g(打发蛋清)

白糖 30g(蛋黄用)

柠檬 1片

8寸戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所有材料

步骤2

把蛋清用打蛋器转至低速挡打成如图样的大泡！加入50g糖其中的三分之一，打蛋器转至高速打发(大概1分钟)

步骤3

打成如图这样再加一次糖(50g里的三分之一)打发

步骤4

再加入剩的糖，都倒里面，继续打发！

步骤5

打发成图妆，立起直角不塌，盆倒扣不掉的状态，就打好了(边打发边观察，不要打过了)放冰箱冷藏会

步骤6

这边把蛋黄打散，打散后拿一片柠檬挤点汁滴进去

步骤7

加入30g糖搅拌

步骤8

加入色拉油搅拌

步骤9

加入牛奶搅拌

步骤10

搅拌好后，筛入低筋粉，换刮刀上下试的拌好，别画圈圈搅拌

步骤11

拌成无颗粒糊状

步骤12

加入三分之一打发好的蛋清，上下翻拌，拌匀！

步骤13

把剩下的蛋清一起放里上下翻拌！拌匀

步骤14

拌好了，倒入模具里！把模具拿起来磕几下，把里面气泡震出来！

步骤15

烤箱预热150度10分钟，然后放下层烤50分钟！烤好后，马上拿出来，震几下，把热气震出来，然后马上倒扣！等放凉了，再脱模！(防止回缩)

步骤16

完成