巧克力纸杯蛋糕的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、砂糖、黑巧克力、黄油、牛奶、柠檬汁、玉米油、可可粉、盐、泡打粉、淡奶油、糖2、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 4个

低筋面粉 200g

砂糖 130g

黑巧克力 100g

黄油 150g

牛奶 120ml

柠檬汁 3滴

玉米油 40ml

可可粉 20g

盐 5ml

泡打粉 3g

淡奶油 250g

糖2 30g

巧克力纸杯蛋糕的做法

步骤1

1.制作蛋黄糊。分离蛋黄蛋清，分别装入两个无油无水盆。蛋黄加1/3糖，加玉米油，加牛奶，筛入可可粉，筛入低筋面粉，加盐，加泡打粉，搅拌均匀。

步骤2

2.制作蛋白糊。蛋清用电动搅拌器，加柠檬汁打至干性发泡。打发时先是鱼眼泡加1/3糖，至湿性发泡再加入1/3糖，最后至干性发泡，即可拉出直角停止。

步骤3

3.制作巧克力糊。将一半蛋白糊倒入蛋黄糊切拌均匀。再将搅拌后的糊倒入蛋白糊，均匀搅拌。

步骤4

4.制作纸杯蛋糕。将巧克力糊倒入纸杯，纸杯放入烤箱前摔两下，震出气泡。烤箱180度25分钟。

步骤5

制作奶油花。将奶油用高速搅拌器搅拌至粗性发泡，加入砂糖，持续搅拌至干性发泡。加入色素，两滴，用手动搅拌器，搅拌均匀。转入袋中，准备裱花。

步骤6

裱花手法要快，用裱花钉比较容易。具体手法，请网上视频学习，裱花好后。再用剪刀将花移到纸杯蛋糕上。注意，蛋糕要凉透，才能放奶油花。奶油花可以撒上装饰糖片。