菠萝包
菠萝包的做法
步骤1
先把面包材料揉成扩展阶段，低温发酵1个小时左右
步骤2
发酵好的面团排气，分成8份，醒发15钟
步骤3
醒发面团的时间制作菠萝包皮，软化好的黄油打发发白，加入糖粉、奶粉、盐搅拌均匀
步骤4
分三次加入蛋液，每一次搅拌黄油与蛋液充分吸收后再加入下一次蛋液
步骤5
筛入低粉，按压式伴入低粉与黄油融合
步骤6
酥皮均分为8份
步骤7
把酥皮放在手心压扁，拿一块面团贴合在酥皮上，由外向内的捏面团，使酥皮慢慢的包裹住面团，酥皮只要包裹到面团的四分之三就可以了
步骤8
包裹好的面团，用刮刀划出菠萝花
步骤9
整理好的面团，刷上蛋液，进行二次发酵40分钟左右
步骤10
发酵好的面团放入烤箱175℃，13分钟