海绵蛋糕
海绵蛋糕的做法
步骤1
五个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开
步骤2
加入80克白砂糖，拌匀
步骤3
加入色拉油，拌匀
步骤4
加入巧克力奶酪，拌匀
步骤5
把面粉筛入，用橡皮切拌刀翻拌均匀，没有面疙瘩就好，不要太久
步骤6
蛋清加入约20克白砂糖，用打蛋器打发，起鱼眼泡时再加20克，起粗泡时再加20克，起纹路时加最后20克，打到十分发（干性）
步骤7
把干性的蛋清泡沫分三次加到前面做好的蛋糕液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，不可太久，否则容易消泡。
步骤8
烤箱预热，烤盘上铺油纸
步骤9
把蛋糕液倒在烤盘上铺平，轻轻震动，用小刀挑开面上的气泡，反复震动和挑气泡，直到基本没有气泡。
步骤10
上下火150度烤30分钟，再调整上火到170度、下火至160度，烤20分钟。
步骤11
出炉了，想喷喷的海绵蛋糕，味道好极了。