红烧蛋饺
江浙沪地区家家户户拿手的一道菜，做多点放冰箱，平时可以搭其它素菜烧，就变成一道荤菜了。
红烧蛋饺的做法
步骤1
起油锅，放一点点油，如图
步骤2
把鸡蛋打散，然后拿火锅小勺挖大半勺，油锅不能太热，五成就够啦
步骤3
鸡蛋发到这个样子的时候放肉馅，整个过程必须要小火，不然蛋饺皮会焦掉！
步骤4
关键步骤来了！别眨眼！！准备好筷子和铲子，筷子压住肉馅的同时铲子把鸡蛋皮翻过去，对折！ok一个蛋饺雏形完成啦！
步骤5
等蛋饺都做好以后就可以开始红烧啦，先把所有蛋饺放到锅里，接着放姜和酒。
步骤6
然后分别放入糖和以下几个酱油，铲子里面是老抽，三种酱油都放铲子里这么多，醋放一半就够啦，最后放水
步骤7
水不要没过蛋饺就行啦，像这样。然后开大火煮，开了以后换小火，焖到还剩一点汤汁
步骤8
熟了以后先把蛋饺盛起来，再把葱倒入剩下的汤汁里，烧一会儿，最后浇到蛋饺上！
步骤9
大功告成，可以吃啦红烧蛋饺的烹饪技巧
做这道菜要得是耐心，很慢的！