酱牛腱子
牛肉享有“肉中骄子”“肉中之王”的美称。之所以享有这样的美称，不只是在于它味道鲜美，煎、炒、炖，烤等多种做法都能做出美味佳肴。最重要的是在于它有滋补健身的功效。中医认为：“牛肉有补中益气、滋养脾胃、安胎补神、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用”
虽然是炎炎夏日也挡不住想吃肉呀！这不是今天馋了就做了酱牛腱子，酱好的牛腱子，做个蘸汁，切片蘸汁食用，再熬点绿豆粥，就着白白的大馒头，一顿丰盛的晚餐就有啦，太美啦！
酱牛腱子的做法
步骤1
准备好所有材料牛腱子、姜、葱、黄豆酱、白糖、盐、小茴香、香叶、大料、花椒、料酒、生抽、老抽。
步骤2
牛腱子用签子扎一些洞，方便入味。
步骤3
首先将扎好的牛腱子放入高压锅内。
步骤4
加入大料、花椒、香叶和小茴香。
步骤5
再加入切好的葱姜。
步骤6
将黄豆酱放进去
步骤7
加入一大勺白糖两小勺盐。
步骤8
三分之一碗的料酒
步骤9
三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油。
步骤10
然后将调料抹匀摇晃均匀腌制30分钟。
步骤11
再加入五碗清水
步骤12
看到水跟牛肉平了就行
步骤13
放到煤气灶上中火加热，待开始跑气就改为小火，用定时器定时25分钟。
步骤14
等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉，用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃。
步骤15
然后将酱好的牛肉捞出来，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，经过冷藏的酱牛腱子更加好切，切成片摆好盘。
步骤16
然后用热油泼在切碎的香葱末上，然后加些生抽、蚝油、白糖陈醋做个蘸汁，蘸切好的牛肉吃。
步骤17
酱牛腱子的烹饪技巧
我用高压锅压了25分钟有点太烂了，不好切了，所以还是要根据肉质来决定压制的时间。 蘸汁不喜欢葱味的可以换成蒜末一样好吃。