酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是最好吃的家常菜。但是呢，不明白小窍门的童鞋总是炒不了像饭店里那么脆爽。

酸辣土豆丝的用料

步骤1

准备原材料，挑个大点的土豆，尽量切薄片，再切细丝。就算刀功还不够好，每片、每条也要切均匀，要不然粗细不同的土豆丝成熟度也不一样。

步骤2

切好的土豆丝放入加有醋的水里浸泡片刻。

步骤3

土豆丝捞出沥水，再用清水冲洗一遍。捞出，尽量沥干水分。

步骤4

这是一快菜，大火旺锅，倒油，放入蒜瓣和干红辣椒，煎出香味，倒入土豆丝，翻炒均匀，立马搁盐、倒入白醋。再翻炒片刻即可出锅。全程保持大火不停翻炒。

1.土豆丝尽量切细点；2.土豆丝事先要用加了醋的水浸泡过，这样可以洗去淀粉，保持爽脆的口感。

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