酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是最好吃的家常菜。但是呢，不明白小窍门的童鞋总是炒不了像饭店里那么脆爽。
酸辣土豆丝的做法
步骤1
准备原材料，挑个大点的土豆，尽量切薄片，再切细丝。就算刀功还不够好，每片、每条也要切均匀，要不然粗细不同的土豆丝成熟度也不一样。
步骤2
切好的土豆丝放入加有醋的水里浸泡片刻。
步骤3
土豆丝捞出沥水，再用清水冲洗一遍。捞出，尽量沥干水分。
步骤4
这是一快菜，大火旺锅，倒油，放入蒜瓣和干红辣椒，煎出香味，倒入土豆丝，翻炒均匀，立马搁盐、倒入白醋。再翻炒片刻即可出锅。全程保持大火不停翻炒。酸辣土豆丝的烹饪技巧
1.土豆丝尽量切细点；2.土豆丝事先要用加了醋的水浸泡过，这样可以洗去淀粉，保持爽脆的口感。