奶油蛋糕卷
奶油蛋糕卷的做法
步骤1
第一，材料集合
步骤2
第二，低筋面粉过筛，最好过两次
步骤3
第三，20克的细砂糖，牛奶，蛋黄搅拌均匀，然后慢慢加入色拉油
步骤4
加入过筛好的低筋面粉
步骤5
四个蛋白放在无油水的打蛋盆，加入几滴柠檬汁
步骤6
分三次加入70克的细砂糖，然后高速打发
步骤7
蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器，打蛋棒有小小的尖点就行
步骤8
加入三分之一的蛋黄混合物，上下搅拌，千万不能打圈
步骤9
倒回蛋白中，继续拌匀，拌成浓稠伏
步骤10
将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，然后震出气泡
步骤11
放入预热好的烤箱中，用上下火180烘烤15—18分钟
步骤12
烤好的蛋糕体，放凉后再用一张油纸覆盖然后脱模倒出来
步骤13
打发馅料，将10克的细砂糖加入到淡奶油中，打发，打发至有纹路，抹在放凉的蛋糕体中
步骤14
成品，放在冰箱里冷藏一个小时左右再切片。完成奶油蛋糕卷的烹饪技巧
淡奶油一般都加200ml ,比较好打。