酸菜鱼
酸菜鱼的做法
步骤1
工艺加工：把鱼去骨，骨头留来煮一蛊子汤，
步骤2
把鱼肉，从尾部斜切筷子般厚的双飞片，酸菜切片，干椒切段，香菜切段。?鱼肉腌制放盐一点水，腌起胶
步骤3
鱼骨煮汤备用，把姜片葱团爆香放水和鱼骨煮汤。汤煮好后只要汤
步骤4
首先锅放油，爆香花椒，爆香姜葱蒜，放入酸菜炒
步骤5
放鱼骨汤烧开调味，调辣，微麻酸咸味（调味：放盐，花椒油）
步骤6
把酸菜捞出来放蛊子里，鱼片放入汤中，烫半生熟，捞出放在酸菜上
步骤7
鱼骨汤再次烧开倒入蛊里，鱼面上放蒜末，香菜，烧七八成油温放孜然干椒淋在鱼上