诗文 | 茴香馅肉饼 |
释义 |
茴香馅肉饼茴香馅肉饼的做法步骤1 饧好的面团,搓成长条。步骤2 用手揪成大小均匀的剂子。步骤3 取一个剂子,滚圆,用手按扁。步骤4 按到比较大的圆饼。步骤5 取一个圆饼,放入茴香馅,用包包子的方法,包成包子样。步骤6 继续用手把包子按扁。要两个手一起按,按均匀。步骤7 平底锅置火上,烧热,刷一些油,把按好的饼柸,小火煎至两面金黄即可。茴香馅肉饼的烹饪技巧做好皮薄馅大馅饼的8个关键点。 1、馅饼的面要和的软一些,一般是一斤面,7两水(具体看自己家的面粉吸水性,适当加减水的量) 2、要用温水和面(40度的水). 3、和好的面要饧发30分钟。 4、揪好的剂子再饧10分钟。 5、按扁的剂子,要边缘薄,中间稍厚。 6、不要往馅饼的馅中加水。如果加水 7、包的时候,要让馅往中间挤。 8、按扁包子的时候,要从中间往外按,这样按的馅均匀。 |
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