家常水煮鱼的正宗做法、Swai鱼片、蛋清、木耳、青笋、鲜蘑、郫县豆瓣酱、盐、酱油、醋、糖、淀粉、白胡椒粉、花椒、鲜葱、姜片、蒜怎么做-菜谱宝典

家常水煮鱼的用料

步骤1

鱼片斜片成薄厚相同的鱼片，加入1个蛋清、适量淀粉、白胡椒粉和盐，抓匀，腌制30分钟。

步骤2

木耳、青笋、鲜蘑等蔬菜洗净焯熟，码入大碗内。

步骤3

热锅倒油，小火炒香几粒花椒、葱段、姜片和蒜瓣，再加入豆瓣酱，炒出红油和香味。

步骤4

加入适量清水，调入盐、酱油、醋和糖，大火煮开，转中小火熬制一会儿。

步骤5

待汤汁熬出香味，转大火，划入腌好的鱼片。鱼片变色即可起锅，连汤水一起倒入码好蔬菜的大碗内。撒上葱花和花椒。

步骤6

重新热锅倒植物油，烧热至略冒烟，起锅浇在葱花和花椒上即可。