网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 樱花虾炸豆腐
释义

樱花虾炸豆腐

与一般包裹面包屑的炸物不同,这道炸豆腐的外壳是虾皮,虾皮自带咸味,入油炸后酥脆鲜美,蘸上清甜的薄酱油,油腻感得到平衡。

樱花虾炸豆腐的用料

嫩豆腐(尽量选硬身) 一大块(小帖士说明) 樱花虾/虾皮 适量
鸡蛋 一只 面粉 适量
油 适量

樱花虾炸豆腐的做法

樱花虾炸豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切块,我切的大概是2x1.2x1cm,这一步其实没有严格要求,如果油多不需要翻面,切成方块会更好看,但是体积太大可能导致味道偏淡。

步骤2

准备好打散的蛋液,面粉,虾皮,各一个容器。
樱花虾炸豆腐的做法图解3

步骤3

将豆腐依次在面粉,鸡蛋里过一遍,最后裹上虾皮。下入提前烧热的油锅,中小火煎至两面金黄或者偏橘黄色即可。
樱花虾炸豆腐的做法图解4

步骤4

小tips: 1.豆腐如果比较软,一定要小心,否则很容易破。这道菜成功比较关键的因素就是豆腐的选用。 2.煎的时候如果是分两面的,可以在翻面时先将四个侧面先过油进行定型,这样才能保证豆腐块每面都裹上虾皮。 3.火候注意控制,如果颜色太红,吃起来可能会比较油腻,需要减少时间或者调小火力。 4.樱花虾这里是用比较大只的虾皮代替。 5.自己吃的酱汁用生抽白糖矿泉水和葱花兑的。总之口感清淡为宜,因为虾回自带咸味。

樱花虾炸豆腐的烹饪技巧

豆腐的选用最好要嫩,但是不要太塌,否则不好裹炸粉。我用的是能买到的最硬的嫩豆腐。这个软硬形容的话,具体可以参照软身和硬身提拉米苏,区别就在于豆腐本身的成型度的好坏。太软的豆腐容易碎掉,不太适合拿来炸。另外如果豆腐带酸味不适应,请自行过一次热水。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/13 16:35:16