全麦面包卷
Mira的爸爸特别爱把面包当夜宵吃 so 今天来一款不会胖的全麦面包卷
全麦面包卷的做法
步骤1
除黄油和炼乳以外 所有原料放进面包机 用筷子稍稍搅拌 和面15min
步骤2
加入黄油 继续25min
步骤3
形成面团 发酵90min 发至double
步骤4
如图所示 这就是发酵后的体积 四周可以充满整个面包机比刚才的面团略高 用筷子戳一个洞 不会缩即可
步骤5
分成12个剂子 60g 揉圆 盖上保鲜膜继续发酵10min
步骤6
取出面团 用擀面杖擀擀成长条
步骤7
两边对折 卷起
步骤8
继续发酵45min
步骤9
和上图对比 体积变大 表面摸起来和棉花糖一样即可 放入烤盘 180c上下火17-18min
步骤10
出炉 如图所示 上面是18min 下面是17min 18表面脆脆的 17偏软 根据个人喜好选择
步骤11
撕开后组织分明 就是成功拉
步骤12
美美的下午茶全麦面包卷的烹饪技巧
全麦高筋面粉不容易出膜 so 看和面程度 只要有良好延展性即可 发酵很重要 要有耐心 不确定发酵环境的亲们可以把烤箱180c预热30s 关闭后放进烤箱进行发酵 此菜谱同样适用于普通高粉