凤梨酥
可以做52g左右的正方形凤梨酥16-18个
凤梨酥的做法
步骤1
黄油切成小块后软化，用打蛋器打软。步骤2
加入糖粉后继续用打蛋器打发，打到黄油体积膨大，颜色发白。黄油需要尽量打发，成品才会口感蓬松。步骤3
将全蛋1个和蛋黄1个拌匀，分3次加入到黄油中，每次都充分打匀后再加入下一次。步骤4
低筋面粉过筛后加入，搅拌均匀。入冰箱冷藏后至不粘手。步骤5
将凤梨酥馅料分割成小块，每个24g左右，搓圆备用。步骤6
将酥皮从冰箱里取出，分割成小块，每个28g左右。步骤7
用酥皮将馅料包起来，收口搓圆。步骤8
将做好的凤梨酥成品表面薄薄的撒上一层面粉防粘，放在模具中间。步骤9
用力按下凤梨酥，并稍微整形，使之与模具贴合。步骤10
烤箱预热180℃，烘烤12分钟左右，取出将凤梨酥翻面，再次烘烤10分钟左右，至双面都均匀上色，即可。