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诗文 回锅豆腐
释义

回锅豆腐


昨天,冰箱里还有一块豆腐,一条五花肉,于是想当然地做了一个回锅豆腐,感觉不错,过了回锅肉的瘾,也相对少摄入了些动物脂肪。

回锅豆腐的用料

北豆腐 1块 五花肉 150克
青椒 1根 葱姜蒜 适量
花椒 适量 木耳 8朵
郫县豆瓣酱 适量 甜面酱 适量
酱油 适量 糖 适量
鸡精 适量 料酒 适量

回锅豆腐的做法

回锅豆腐的做法图解1

步骤1

木耳泡发后洗净备用,青椒切象眼片备用
回锅豆腐的做法图解2

步骤2

五花肉洗净,锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒,煮出香味后,放入肉,大火煮至断生后捞出,用凉水浸凉后切薄片备用
回锅豆腐的做法图解3

步骤3

将北豆腐切成三角块,入煎锅,炸至两面金黄备用
回锅豆腐的做法图解4

步骤4

炒锅热油,五成热时,下入肉片快速滑散,加入姜片、蒜片以及豆瓣酱,炒至肉片微卷时,加入料酒
回锅豆腐的做法图解5

步骤5

加入木耳,加入甜面酱炒匀
回锅豆腐的做法图解6

步骤6

加入豆腐炒匀,放适量酱油、糖、鸡精调味
回锅豆腐的做法图解7

步骤7

加入青椒,炒至断生即可起锅

回锅豆腐的烹饪技巧

1、 五花肉煮至用筷子能插动,且没有血水冒出为正好 2、 因为有豆瓣酱与酱油,所以我没放盐,如口重的话,可以加适量的盐

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更新时间:2025/2/6 2:51:23