天使蛋糕卷

做冰淇淋多了蛋白，便想着卷个天使卷，正好完成烘焙群的作业！画画什么的，我不在行，就是随手画着玩！因为给孩子吃，所以没有用色素画。

天使蛋糕卷的用料

蛋白 4个

细砂糖 80g

低筋面粉 50g

玉米淀粉 15g

柠檬汁 2，3滴

可可粉少许

水少许

天使蛋糕卷的做法

步骤1

蛋白里滴几滴柠檬汁，没有的话可用白醋代替，分三次加糖，打发蛋白到大弯勾状态就行了。

步骤2

加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌。不要心急，也不要动作太大。拌至均匀无干粉。

步骤3

从高处倒进垫了油纸的烤盘，震出气泡。送进预热好的烤箱，180度14分钟左右。烤好后立即拿出，在台面震一下，再把蛋糕卷倒扣在垫了油纸的冷却架上。趁热撕去底部的油纸，再盖在上面，等蛋糕稍凉，连同油纸卷起来。如果是反卷，就再把蛋糕翻面再卷。把蛋糕卷冷藏15分钟左右定型。

步骤4

可可粉加几滴水，调匀，用勾线笔在蛋糕卷上画画。

步骤5

可可调成的颜料不要太厚，稀一点好着色。

步骤6

成品