酸奶豆沙小面包的正宗做法、高筋面粉、酸奶、牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐、酵母、黄油、红豆沙、椰蓉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸奶豆沙面包的用料

高筋面粉 250g

酸奶 100g

牛奶 48g

鸡蛋 25g

细砂糖 30g

盐 3g

酵母 4g

黄油 20g

红豆沙 90g

椰蓉适量

酸奶豆沙面包的做法

步骤1

除黄油外把材料按液体到粉类添加到面包机桶启动一个和面程序

步骤2

一个和面程序结束后加入黄油再启动一个和面程序（我用的是东菱T29面包机一个和面12分钟）

步骤3

揉好的面团拿出放在干净的盆子里进行发酵，现在是夏天不需要任何辅助发酵，室温就可以了

步骤4

发到两倍大之后用手指沾面粉将面团戳个洞不回缩就发酵好了

步骤5

发酵好的面团拿出排气分成9个同样大小的面团滚圆盖保鲜膜松弛15分钟，松弛面团的同时把红豆沙也均匀分成9个同样大小的圆球

步骤6

松弛好的面团擀薄包入豆沙低部捏紧放入烤盘

步骤7

全部包好后盖保鲜膜放室温二发

步骤8

二发好的面包刷上之前留的蛋液撒上椰蓉放入预热好180度的烤箱18分钟即可（温度和时间以个人烤箱为准）

如果用市售酸奶记得减5g左右细砂糖，我用的是没有加糖的自制酸奶，液体不要全部倒进去，留一点最后按面团的干湿程度添加。没用完的蛋液可留着刷面包面