经典四川回锅肉
超级下饭的回锅肉，我的最爱
经典四川回锅肉的做法
步骤1
将五花肉洗干净，切薄片，锅里放一些油，将肉放入稍微煎制肉片卷起，肥肉炒出油，皮焦点比较好吃，这次我买的肉瘦了点，不过还是挺好吃的
步骤2
锅里放姜，花椒，豆瓣酱，翻炒一会，在加入少许糖提味翻炒20秒
步骤3
先加蒜白，炒10秒再加入蒜叶，料酒，快出锅是放味精少量，不用放盐，因为豆瓣酱是有盐的
步骤4
哈哈，出锅装盘，突然发现居然有颗心形的肉呢，好有爱
步骤5
生菜洗干净，把肉和米饭包起来吃也很好吃呢，呀咪，太喜欢了经典四川回锅肉的烹饪技巧
1.介于评论说的问题特意再问了下同事，的确我漏了一个步骤，就是将猪肉洗干净放到锅里煮至筷子能穿透，锅里还要加花椒，姜片，煮好后捞起来冷却2.再按照接下来的步骤3.肉要切薄点，最好是带皮的五花肉，将皮刮干净