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诗文 特制多味油泼辣子~悦儿厨房
释义

特制多味油泼辣子~悦儿厨房

油泼那一瞬间,满屋飘香,很多人记忆里无法抹去的味道——油泼辣子!下饭、拌面、就馒头、凉面、凉拌菜……都少不了它,能为你的很多料理增色不少。要在“香”上下功夫,因此选择多种香料制成香料油,用此油泼辣椒,香上加香!

油泼辣子的用料

辣椒面 辣椒罐子半罐 白芝麻 适量
花椒 20颗 八角 一整颗
桂皮 一块 香叶 两片

油泼辣子的做法

特制多味油泼辣子~悦儿厨房的做法图解1

步骤1

将所有香料清水中泡十分钟,大块的掰碎。泡好沥干水分备用。
特制多味油泼辣子~悦儿厨房的做法图解2

步骤2

将白芝麻用锅炒熟(悦儿制作时由于家里没有白芝麻,用的黑芝麻),并用擀面杖稍微碾压出香味。与辣椒面混合均匀,放入辣椒罐中。(约半罐量)
特制多味油泼辣子~悦儿厨房的做法图解3

步骤3

锅烧热加入油,油热冒烟前改小火。
特制多味油泼辣子~悦儿厨房的做法图解4

步骤4

将泡好的香料放入锅中(当心油溅),盖上锅盖,全程小火煎十分钟左右。
特制多味油泼辣子~悦儿厨房的做法图解5

步骤5

煎的过程中注意观察,随时调整火候,避免煎胡。(火候过了制成的香料油会有苦味,所以此步骤需特别注意。)全程盖锅盖。
特制多味油泼辣子~悦儿厨房的做法图解6

步骤6

关火,将香料捞出,放置一小会儿(不能太烫也不能凉)。然后泼入辣椒罐中,同时搅拌,泼均匀。香味顿时出来啦!
特制多味油泼辣子~悦儿厨房的做法图解7

步骤7

泼好后的成品。选用带盖带勺的辣椒罐,方便存放和使用。

油泼辣子的烹饪技巧

油温很重要,不论是煎制香料时还是泼时,都不能过高,避免材料焦胡。香料还可以根据喜好多加几味,如草果等。

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更新时间:2025/3/13 10:18:19