诗文 | 特制多味油泼辣子~悦儿厨房 |
释义 |
特制多味油泼辣子~悦儿厨房油泼那一瞬间,满屋飘香,很多人记忆里无法抹去的味道——油泼辣子!下饭、拌面、就馒头、凉面、凉拌菜……都少不了它,能为你的很多料理增色不少。要在“香”上下功夫,因此选择多种香料制成香料油,用此油泼辣椒,香上加香! 油泼辣子的做法![]() 步骤1 将所有香料清水中泡十分钟,大块的掰碎。泡好沥干水分备用。![]() 步骤2 将白芝麻用锅炒熟(悦儿制作时由于家里没有白芝麻,用的黑芝麻),并用擀面杖稍微碾压出香味。与辣椒面混合均匀,放入辣椒罐中。(约半罐量)![]() 步骤3 锅烧热加入油,油热冒烟前改小火。![]() 步骤4 将泡好的香料放入锅中(当心油溅),盖上锅盖,全程小火煎十分钟左右。![]() 步骤5 煎的过程中注意观察,随时调整火候,避免煎胡。(火候过了制成的香料油会有苦味,所以此步骤需特别注意。)全程盖锅盖。![]() 步骤6 关火,将香料捞出,放置一小会儿(不能太烫也不能凉)。然后泼入辣椒罐中,同时搅拌,泼均匀。香味顿时出来啦!![]() 步骤7 泼好后的成品。选用带盖带勺的辣椒罐,方便存放和使用。油泼辣子的烹饪技巧油温很重要,不论是煎制香料时还是泼时,都不能过高,避免材料焦胡。香料还可以根据喜好多加几味,如草果等。 |
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