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诗文 鸡蛋猪肉卷
释义

鸡蛋猪肉卷

鸡蛋猪肉卷的用料

纯瘦猪肉沫 200g 香葱 10根左右
生姜 6片 鸡蛋 4~6个
盐 适量 菜籽油 少量

鸡蛋猪肉卷的做法

步骤1

香葱、生姜洗净剁碎,将其与肉沫放在一个盘子里,加适量盐,搅拌均匀,放一旁备用;

步骤2

将鸡蛋打入碗中,加适量盐,充分打散蛋液至颜色变浅之后,放一旁备用;

步骤3

开小火,往锅里抹一层薄薄的油(油越薄越好),油热后倒入少量蛋液,快速旋转油锅,使蛋液变成圆圆的一张薄饼,小火煎至蛋液凝固,关火,把蛋饼铺在菜板上;

步骤4

重复步骤3,直到碗里蛋液都做成蛋饼为止;

步骤5

首先,取一个蛋饼平铺好(轻拿轻放,以免弄破蛋饼),用筷子夹适量拌好的肉沫于蛋饼上,且放成一条直线,然后,用菜刀满满的把肉沫压平、碾薄,直到覆盖蛋饼,最后,把铺上肉沫的蛋饼卷起来,放到电饭锅内的蒸米饭的筛子里;
鸡蛋猪肉卷的做法图解6

步骤6

重复步骤5,直到把所有的肉沫用完为止,注意:鸡蛋猪肉卷一定要摆放整齐;

步骤7

电饭锅内倒入开水,把筛子放进去,开煮饭键,蒸30分钟左右(时间我没算,蒸到硬了就可以了哦~)

步骤8

把蒸好的鸡蛋卷连同筛子一起拿出(这个时候千万别拿鸡蛋卷,容易破、散),放进冰箱速冻;

步骤9

速冻1小时后取出,用菜刀斜切成片(厚度1~1.5cm即可),把切好的鸡蛋卷放入碗中,撒上葱花,放一旁备用;
鸡蛋猪肉卷的做法图解10

步骤10

开大火,锅内放一大碗热水,水烧开后,放适量猪油、盐和酸辣汤调料,大火继续煮6秒左右,加适量鸡精,关火,把汤淋在切好的鸡蛋卷上面(汤刚好淹没鸡蛋卷为合适),香喷喷的鸡蛋猪肉卷终于可以吃了。

鸡蛋猪肉卷的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/17 2:33:13